Lẩu gà tre ớt hiểm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với sự kết hợp đặc biệt giữa gà tre và ớt hiểm, mang đậm nét ẩm thực dân dã và đặc trưng của vùng miền. Lẩu gà tre ớt hiểm hòa quyện vị ngọt tự nhiên của gà tre và vị cay nồng đặc trưng của ớt hiểm, tạo nên một món lẩu sôi nổi, phong phú về hương vị và rất hấp dẫn trong ẩm thực đậm đà của Việt Nam.
1. Giới thiệu món ăn
Chưa có bất cứ ghi chép gì về xuất xứ món lẩu gà tre ớt hiểm, nhưng nó được phổ biến và được xem là đặc sản của ẩm thực miền Tây sông nước. Với hương vị cay nồng của ớt hòa quyện với vị ngọt của gà, cùng mùi thơm của hành tây và sả. Món ăn này mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực đậm đà và đặc biệt. Đặc biệt là vào những ngày mưa lạnh, được quây quần bên gia đình và bạn bè, thưởng thức một chén gà tiềm ớt hiểm nóng hổi là điều tuyệt vời nhất.
Gà tre có nguồn gốc tên gọi bản địa của người Khmer là mon-che, nuôi phổ biến ở khu vực miền Tây. Gà tre là một giống gà, nhỏ có trọng lượng nhẹ, có nhiều ưu điểm về chất lượng thịt, mẫu mã đẹp và có sự thiện chiến. Đặc biệt, trong vài năm gần đây, việc nuôi gà tre không chỉ nhằm mục đích tự tiêu thụ gia đình mà còn phát triển thành mô hình kinh doanh lớn mạnh.
Ớt hiểm (hay còn gọi là ớt chim): có thích thước nhỏ tầm 2-3cm, độ cay mạnh, có màu xanh - đỏ - vàng - đen, thường sinh sống ở khu vực Đông Nam Á. Theo Vinmec, trong quả ớt chứa nhiều chất Capsaicin có tác dụng ngăn ngừa ung thư dạ dày và tuyến tiền liệt, giảm đau, tốt cho người mắc bệnh tiểu đường, nâng cao hệ miễn dịch và kiểm soát cân nặng. Quả ớt càng mọng càng có nhiều tác dụng, tuy nhiên người mắc bệnh về dạ dày nên tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế trước khi dùng.
Lẩu gà tre ớt hiểm sẽ nhanh chóng xâm chiếm vị giác của thực khách và chắc chắn sẽ thử lại thêm nhiều lần nữa vì đã trót si mê vị đặc trưng này. Thường dùng nước dừa làm nước dùng để giảm độ cay của ớt hiểm, nước ớt hiểm tiết ra hoà với nước dừa làm nước dùng có vị ngọt đến lạ, tuy nhiên vẫn chống chỉ định với người không ăn được cay. Hương thơm nồng của ớt kết hợp với sả xộc thẳng lên mũi không những không làm bạn khó chịu mà còn khiến bạn hít lấy hít để.
2. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Hương vị và chất lượng món ăn là 2 yếu tố quan trọng giúp bữa ăn trở nên đáng nhớ hơn, các nguyên liệu cần có trong nồi lẩu gồm:
- Gà tre – nguyên liệu không thể thiếu: Chọn những con gà có phần thịt có màu sáng hoặc có màu vàng nhạt, mang về làm sạch. Chặt thành những phần vừa ăn.
- Ớt hiểm: Có thể chọn lựa ớt hiểm xanh hoặc đỏ, vị không khác nhau. Chọn những quả ớt màu sắc căng bóng, tươi mới, cuống xanh, màu càng đậm, trái càng cong vị càng cay. Tuỳ theo khẩu vị mà lựa chọn ớt cho phù hợp.
- Nước dừa: Làm nước dùng, làm dịu đi vị cay của ớt, kết hợp với nước của gà tiết ra có vị nước lẩu ngọt thanh và cay.
- Nguyên liệu phụ: sả, gừng, củ hành khô, táo đỏ khô…
- Gia vị: bột nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay, nước mắm…
3. Cách thưởng thức để có được trải nghiệm tốt nhất
Bạn có thể dùng kèm các nguyên liệu sau để bữa ăn thêm đa dạng, nhiều màu sắc và hương vị hơn:
- Các loại nấm: Nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà… có vị ngọt thanh khi nấu lên cùng lẩu sẽ giúp nước ngọt hơn và có hương vị đặc trưng của nấm, sự kết hợp khá phù hợp.
- Tinh bột no: cơm, bún sợi, mì… chan nước lẩu ăn cùng thịt gà vừa ngon, vừa no bụng.
- Rau sống: cải thảo, rau muống, lá é… giúp đỡ ngán mà còn nạp thêm chất xơ trong nồi lẩu đầy đạm và tinh bột.
- Nước chấm: Một vài loại nước chấm như muối tiêu chanh, nước mắm tỏi ớt pha, muối ớt chanh… giúp nhấn nhá vị đậm đà và thêm sự đa dạng cho bữa ăn.
- Tàu hủ ky: Dai dai, thơm đậu nành thấm nước lẩu sẽ rất hấp dẫn.
4. Những lợi ích Lẩu gà tre ớt hiểm mang lại
- Hỗ trợ phát triển cơ bắp và xương: protein trong thịt gà tre cung cấp các axit amin cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và sự tái tạo các mô cơ bắp. Sắt và kẽm cũng là các chất cần thiết cho sức khỏe xương và phát triển mô cơ bắp.
- Bổ sung protein và dinh dưỡng: Gà tre là nguồn protein chất lượng cao, cùng các dưỡng chất quan trọng như vitamin B12, sắt, và kẽm. Khi nấu lẩu, các dưỡng chất này được giữ lại trong nước dùng và thịt gà, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
- Giải nhiệt và làm ấm cơ thể: Món lẩu này thường được thưởng thức khi còn nóng hổi, giúp giải nhiệt và làm ấm cơ thể, đặc biệt là vào những ngày mưa lạnh.
- Thúc đẩy tiêu hóa: Những gia vị cay nồng trong lẩu có thể kích thích tiêu hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột.
- Hỗ trợ hô hấp: Chất cay trong ớt hiểm có thể giúp làm sạch phế quản và hỗ trợ hô hấp.
- Cải thiện tuần hoàn máu: Chất cay có thể giúp mở rộng mạch máu và tăng cường lưu thông máu, cải thiện sự lưu thông máu và oxy trong cơ thể.
5. Mẹo chọn gà và ớt hiểm
Lẩu gà tre ớt hiểm nóng hổi, thơm phức, thịt gà mềm ngọt, nước dùng cay thơm, ăn vào những ngày trời trở gió là không gì bằng, tuy nhiên cần phải có những nguyên liệu chất lượng mới làm nên một bữa ăn chất lượng. Sau đây là một số mẹo về cách chọn gà và ớt hiểm:
- Cách chọn gà:
- Khi chọn mua thịt gà, bạn quan sát và chọn phần thịt có màu sáng hoặc có màu vàng nhạt.
- Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những miếng thịt gà khi nhấn tay vào cảm nhận có sự đàn hồi, thịt ẩm, ráo, nguyên miếng không bị khô, chảy nước và thịt bị bở ra.
- Tránh chọn thịt gà xuất hiện mùi hôi, màu sẫm, da gà bị bầm, thịt bị tụ máu, da không còn bám vào thịt.
- Cách chọn ớt:
- Chọn ớt có màu sắc tươi sáng: Chọn những quả ớt có màu sắc đẹp, tươi sáng và không có dấu hiệu bị héo úa.
- Kiểm tra độ rắn và mịn: Ớt hiểm nên có bề mặt mịn màng và không có vết thối hoặc vết nứt.
- Chọn quả ớt cứng và đầy nặng: Nếu có thể, nắm nhẹ quả ớt và cảm nhận sự cứng cáp và nặng nề của nó. Quả ớt cứng và nặng thường là tươi và ngọt hơn.
- Hương thơm đặc trưng: Ớt hiểm tươi thường có mùi thơm đặc trưng, không có mùi khó chịu hay mốc.
- Kiểm tra phần cuống: Phần cuống của ớt nên còn xanh tươi và chắc chắn, không héo và không bị khô.
- Tránh chọn ớt có dấu hiệu nám mốc hoặc hư hỏng: Kiểm tra kỹ phần gốc của quả ớt và tránh những quả có dấu hiệu nấm mốc, thối rữa.
6. Lưu ý khi dùng Lẩu gà tre ớt hiểm
- Kiểm tra thực phẩm trước khi sử dụng để đảm bảo chất lượng và an toàn.
- Nếu bạn bị dị ứng với những chất có trong lẩu gà tre ớt hiểm thì tham khảo ý kiến của các chuyên gia y tế trước khi dùng.
- Thưởng thức cháo nóng khi còn nóng để đảm bảo hương vị tốt nhất và đảm bảo an toàn thực phẩm, cẩn thận bỏng nhé.
- Món này khá cay nên cẩn trọng trong việc dùng quá nhiều.
7. Nhận xét của khách hàng
Lê Thị Ngân
Món này cay nhưng lại dễ ăn, độ cay có thể nhờ quán gia giảm theo khẩu vị.
Nguyễn Mỹ Kim
Ớt và gà kết hợp cho ra nước dùng khá ngọt, thêm tí thanh của nước dừa.
 - Sao chép.png)
